Trüffel suchen mit Titoune

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Leider gehören Trüffel zu den eher selten servierten Rohstoffen – aber jetzt gibt es Spannendes zum Thema ausgerechnet aus Österreich: der erste dokumentierte Trüffelfund auf einer österreichischen Trüffelplantage… Laut Mitteilung der Uni Wien arbeitet der Pilzforscher Alexander Urban seit zehn Jahren an der Entwicklung der Trüffelzucht in Österreich; 2004 gründete er mit dem aus Frankreich stammenden Forstwirt und Trüffelsucher Tony Pla das Unternehmen TrüffelGarten – eine Firma zur Produktion und Vermarktung von Trüffelbäumchen und Trüffeln sowie zur Anlage von Trüffelplantagen. Nun gelang der Beweis, dass Trüffelkultur auch in Österreich möglich ist: Trüffelhund Titoune erschnüffelte unter einem Baumhasel eine kleine Burgundertrüffel. Die Freude war groß, das Abendessen aber nicht gesichert: DieTrüffel wird der Wissenschaft gespendet, um das Duftstoffprofil zu analysieren.