Trüffel suchen mit Titoune

Leider gehören Trüffel zu den eher selten servierten Rohstoffen – aber jetzt gibt es Spannendes zum Thema ausgerechnet aus Österreich: der erste dokumentierte Trüffelfund auf einer österreichischen Trüffelplantage...

Laut Mitteilung der Uni Wien arbeitet der Pilzforscher Alexander Urban seit zehn Jahren an der Entwicklung der Trüffelzucht in Österreich; 2004 gründete er mit dem aus Frankreich stammenden Forstwirt und Trüffelsucher Tony Pla das Unternehmen TrüffelGarten - eine Firma zur Produktion und Vermarktung von Trüffelbäumchen und Trüffeln sowie zur Anlage von Trüffelplantagen. Nun gelang der Beweis, dass Trüffelkultur auch in Österreich möglich ist: Trüffelhund Titoune erschnüffelte unter einem Baumhasel eine kleine Burgundertrüffel. Die Freude war groß, das Abendessen aber nicht gesichert: DieTrüffel wird der Wissenschaft gespendet, um das Duftstoffprofil zu analysieren.